„Nachbarschaftsprojekte im Klimaschutz“ werden gef\u00f6rdert. Dazu z\u00e4hlt auch ein Projekt zum Kochen f\u00fcr mehr N\u00e4he und eine bessere Welt.
\n2020 hat die Universit\u00e4tsstadt Marburg dazu aufgerufen, sich mit Ideen f\u00fcr Klimaschutz-Projekte um eine Bezuschussung zu bewerben. Insgesamt neun Nachbarschaftsprojekte wurden ausgew\u00e4hlt und werden mit einer Gesamtsumme von mehr als 20.000 Euro gef\u00f6rdert. Dazu z\u00e4hlt auch die Idee eines Marburger Kochbuchs von Stefan Zimmermann.
\nMobilit\u00e4t und Verkehr, Landschaftsschutz und Permakultur sind beim Stichwort „Klimaschutz“ Themen, zu denen viele Menschen Projekte erarbeiten. „Was k\u00f6nnte man denn auf die Beine stellen, das es so vielleicht noch nicht so h\u00e4ufig gibt?“ Diese Frage hat sich Zimmermann gestellt, als er von der Ausschreibung f\u00fcr „Nachbarschaftsprojekte im Klimaschutz“ auf der R\u00fcckfahrt von einer Dienstreise im Autoradio h\u00f6rte.
\nWeil er selbst leidenschaftlicher Hobbykoch ist und sich seit Jahren f\u00fcr das Thema Ern\u00e4hrung interessiert, lag die Antwort auf der Hand. F\u00fcr ihn lautete sie: „Ein Kochbuch“.
\nUnter dem Titel „Marburg kocht“ soll in den kommenden Monaten eine Rezeptesammlung entstehen, die sich vor allem an Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t orientiert. „Essen ist auch ein verbindendes Thema“, erkl\u00e4rte Zimmermann. F\u00fcr ihn ist es ein zentrales Element gerade in der aktuellen Corona-Krise, wo viel Distanz herrscht, die Menschen sich aber sehr nach N\u00e4he sehnen.
\nSchon in seinem Elternhaus habe er die Liebe zum Kochen mitbekommen und versucht diese jetzt auch seinen Kindern beizubringen. Die dreij\u00e4hrige Tochter hilft bereits kr\u00e4ftig mit. Wie die meisten Kinder k\u00f6nnte sie t\u00e4glich Nudeln mit So\u00dfe essen.
\nDie Frage, was er selbst am liebsten isst, k\u00f6nne er gar nicht eindeutig beantworten, sagte Zimmermann. „Dazu ist die K\u00fcche einfach zu vielf\u00e4ltig“, antwortete er. Derzeit sei die Ern\u00e4hrung in seiner Familie vor allem mediterran inspiriert mit OOliven\u00f6l, viel Gem\u00fcse, sehr viel H\u00fclsenfr\u00fcchten und lieber Fisch als Fleisch.
\nRegelm\u00e4\u00dfig geht Zimmermann auf dem Wochenmarkt einkaufen und achtet darauf, dass die Produkte m\u00f6glichst aus der Region kommen und \u00f6kologisch produziert werden. Er habe sich viel mit der Thematik besch\u00e4ftigt und wolle \u00fcber das Projekt „Marburg kocht“ jetzt auch ein wenig Wissen weitergeben. Zwischen den Rezepten plant er auch Portraits von \u00d6kobetrieben aus der Region.
\n„Ich m\u00f6chte mit dem Kochbuch auch Menschen erreichen, die sich bislang vielleicht noch nicht so sehr mit Ern\u00e4hrung, Bio-Anbau und Umweltschutz auseinandergesetzt haben“, erl\u00e4uterte Zimmermann. Sie sollen nicht nur Theorie zu lesen bekommen, sondern eben auch konkrete Tipps, wo sie bestimmte Produkte in und um Marburg einkaufen k\u00f6nnen. Damit das Kochen noch mehr Spa\u00df macht und eben jahreszeitlich und regional orientiert stattfinden kann.
\nAber nat\u00fcrlich d\u00fcrfen auch mal Datteln oder Feigen in einen leckeren Nachtisch, auch wenn sie nicht aus dem Marburger Land stammen, sagte der Hobbykoch. Das Projekt soll auf keinen Fall mit dem erhobenen Zeigefinger daherkommen.
\n„Marburg kocht“ soll Lust machen auf gutes und gesundes Essen und dar\u00fcber einen Beitrag zum Klimaschutz leisten. Lebensmittel vorrangig lokal und saisonal aus \u00d6ko-Landbau zu beziehen, w\u00fcrde weltweit zwei Prozent der CO2-Emissionen einsparen, erkl\u00e4rte Zimmermann.
\nJeder Marburger, jede Marburgerin soll sich am Kochbuch beteiligen k\u00f6nnen. Geplant sind bis zu 100 Rezepte, die dann sowohl in digitaler Form \u00fcber das Internet abrufbar sein sollen, als auch in einem tats\u00e4chlichen Buch erscheinen.
\nDie F\u00f6rderung der Universit\u00e4tsstadt Marburg finanziert unter anderem den Druck von Werbeflyern wie auch die erste Auflage des gedruckten Buches. Der Verkauf soll dann potentielle weitere Auflagen erm\u00f6glichen.
\nAlle, die die Anleitung f\u00fcr ihr Lieblingsgericht gern beisteuern m\u00f6chten, k\u00f6nnen das \u00fcber das Internet tun. Geplant ist, mit einem \u00f6ffentlichen Aufruf im Fr\u00fchjahr zu starten und dann das Jahr \u00fcber Rezepte aus allen Jahreszeiten zu sammeln. Diese Rezepte sollen dann gesichtet und sortiert werden, bevor im kommenden Jahr dann zun\u00e4chst die Online-Ausgabe des Kochbuchs und sp\u00e4ter das gedruckte „Marburg kocht“ erscheinen sollen. Und ganz viele Marburgerinnen und Marburger dann die Rezepte ihrer Mitb\u00fcrgerinnen und Mitb\u00fcrger nachkochen k\u00f6nnen.<\/p>\n
* pm: Stadt Marburg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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