Mit dem neuen „Gastro-Tag“ unterst\u00fctzt das B\u00fcro f\u00fcr Innovation und Qualifizierung des Landkreises Marburg-Biedenkopf die Gastronomie bei ihrer Suche nach Auszubildenden. An der ersten Veranstaltung des Gastro-Tages nahmen rund 20 Betriebe aus dem gesamten Kreis teil.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Die Veranstaltung bot die M\u00f6glichkeit, gastronomische T\u00e4tigkeiten breit zu thematisieren. Vertreten waren unter anderem eine Gro\u00dfk\u00fcche sowie weitere K\u00fcchen einer Altenpflegeeinrichtung, eines Hotels und einer Metzgerei. Auch die Arbeitsagentur Marburg, das Kreisjobcenter, der Deutsche Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband (DEHOGA) Hessen, die Industrie- und Handelskammer (IHK) Kassel-Marburg, und das Staatliche Schulamt standen den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern bei Fragen zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n
Etwa 100 Jugendliche, die zum Teil von ihren Lehrkr\u00e4ften begleitet wurden, machten sich so ein Bild von der Ausbildung in professionellen K\u00fcchen. In einem Vortrag informierte Felix Leinweber unter anderem \u00fcber die nachhaltige Philosophie des Restaurants \u201eEmma Metzler\u201c in Frankfurt, in dem er selbst t\u00e4tig ist. Vor allem gehe es darum, das komplette Tier \u201evon der Nase bis zum Schwanz\u201c zu verwerten, erl\u00e4uterte der erfahrene Gastronom. <\/p>\n\n\n\n
Neben den theoretischen Ausf\u00fchrungen gab Leinweber auch praktische Tipps: Mit einem scharfen Messer demonstrierte der K\u00fcchenprofi, wie beispielsweise Salatgurken in Windeseile in d\u00fcnne Scheiben zerlegt werden k\u00f6nnen. Dazu pr\u00e4sentierte er eine Schneidetechnik, bei der es vor allem auf eine gute Haltung ankommt um Verletzungen zu vermeiden. Anschlie\u00dfend konnten die Jugendlichen sich bei einer praktischen \u00dcbung selbst ausprobieren.<\/p>\n\n\n\n
Einige Gruppen hatten au\u00dferdem die Gelegenheit, in den bekannten Marburger Restaurants \u201eZur Sonne\u201c und \u201eMarket\u201c hautnah und aktiv dabei zu sein. Hierzu erhielten die Teilnehmenden Kochsch\u00fcrzen, um den hygienischen Standard einzuhalten. Au\u00dferdem erzeugte das auch eine echte Arbeitsatmosph\u00e4re. Das Ergebnis ihrer Arbeit war anschlie\u00dfend auch der Mittagsimbiss f\u00fcr alle Teilnehmenden. Insbesondere die M\u00f6glichkeiten, Dinge auszuprobieren, fanden viele Jugendliche spannend. <\/p>\n\n\n\n
Weitere praktische Einblicke bot unter anderem das Lokal \u201eEnzo & Giovanni\u201c in der Marburger Oberstadt. Dort wurde die f\u00fcr den Alltag zentrale Strategie \u201eMise en Place\u201c vorgestellt, was aus dem Franz\u00f6sischen \u00fcbersetzt \u201eBereitstellung\u201c bedeutet. Zentral f\u00fcr dieses Vorgehen sind die Vorarbeit und die effiziente Anordnung der Zutaten. Das beschleunigt das Kochen. <\/p>\n\n\n\n
\u201eDie Gastronomie ist f\u00fcr die Region Marburg-Biedenkopf sehr wichtig\u201c, so Leiter des B\u00fcros f\u00fcr Innovation und Qualifizierung Dr. Frank H\u00fcttemann. Zusammen mit allen beteiligten Projektunterst\u00fctzer*innen freute er sich \u00fcber den gro\u00dfen Zuspruch dieser Veranstaltung. \u201eSolche Veranstaltungen sind wichtig, um dem auch in unserem Landkreis vorhandenen Fachkr\u00e4ftemangel in der Gastronomie und Hotellerie entgegenzuwirken\u201c, erl\u00e4uterte H\u00fcttemann.<\/p>\n\n\n\n
Verschiedene Angebote stehen Gastronomie Interessenten zur Verf\u00fcgung. Einige beteiligte Betriebe bieten zuk\u00fcnftig Betriebsbesuche, Schnuppertage oder Praktika an.<\/p>\n\n\n\n
* pm: Landkreis Marburg-Biedenkopf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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